Haciendo chorizos

Ajos ya picados listo para mezclar con la carne

Tripas en sal, que han de lavarse cuidadosamente para una correcta higiene y un chorizo de calidad máxima

Carne picada, lo más fresca posible. Aquí unos 25kg de carne picada lista para empezar.

se reparte el pimentón y el ajo con la carne para realizar la mezcla

mezclando la carne con el resto de ingredientes. Junto con sal y en mi familia le agregamos un vaso de zumo de naranja para mezclarlo todo por cada 25kg. Y algo de agua si es necesario para que no quede seca.

Dejamos en un sitio fresco toda una noche la carne para que coja todo el sabor y empezar a hacer los chorizos

Proceso por el que se rellenan las tripas con el preparado cárnico.

Lo que serán los deliciosos chorizos van tomando forma. Una vez sea rellenada cada tripa con la carne, se atan los extremos y se dividen las tripas con cuerdas para formar los chorizos

Tripas rellenas y atadas con lo que serán los chorizos. Listos para dejar secar durante unos días